2023 m. gegužės 24 d


Prieš daugelį metų gyvendami Milane buvome labai gerai susipažinę su buivolių mocarela. Visgi nedažnai matydavome burratą, kilusią iš Apulijos regiono. Nuo to laiko daug kartų lankęsis Apulijoje, įsimylėjau burratą, o būdami Italijoje valgome viską, ką galime. Jei to nežinote, burrata yra itališkas karvės pieno sūris, gaminamas su mocarela ir grietinėle. Išorinis sluoksnis yra vientisa mocarela. Interjere yra stracciatella (arba sūrio virvelių) ir grietinėlės, todėl ji yra labai neįprasta, lygi tekstūra. Kai supjaustote į burrata rutulį, viduje esantis skanumas išsilieja ant lėkštės.

Nors ne visada lengva nusipirkti autentišką buivolo mocarelą ar importuotą burratą iš Italijos, daugelis Amerikos kompanijų dabar sukuria tinkamą kopiją. Šį sūrį pirkome vietinėje Costco. Nors tai negali būti lyginama su ką tik pagaminta burrata Apulijoje, ji yra gana gera!

Visą vasarą kemšame pomidorus iš savo sodo, dažnai deriname su šviežia mocarela arba burrata sūriu. Neseniai nusprendžiau kepti savo pomidorus su svogūnais ir alyvuogėmis, tada sukurti vinigretą, kad viską papuoščiau. Įdėjus burratą į lėkštę, supjausčiau ją į ketvirčius, kad centras išsiskirstytų ant lėkštės. Sūrį užpylus pomidorų ir alyvuogių mišiniu, lėkštę papuošiau šviežiais žalumynais ir patiekiau su traškios itališkos duonos riekelėmis. Tai puikus patiekalas, kurį galima gaminti ištisus metus, nes pomidorų skrudinimas pagerina jų skonį. Tai padeda neprinokusiems pomidorams įgyti saldumo, todėl net vėsesniais mėnesiais, kai nėra vietinių, sezoninių pomidorų, galite mėgautis šiuo patiekalu. Šį patiekalą patiekiu kaip pagrindinį patiekalą pietums arba kaip užkandį vakarienei. Jei norite, burratą galite pakeisti šviežia mocarela, o vietoje mano naudotų žirnelių galite įdėti saują kūdikių kresų ar rukolos. Patiekite su traškia itališka duona, nes norėsite išgerti visas skanias sultis.

Skanaus!
Debora Mele 2020!

Ingridientai

  • 4 valgomieji šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

  • 1 mažas raudonasis svogūnas. Nulupti ir plonai supjaustyti

  • 12 vidutinio dydžio pikantiškų alyvuogių, be kauliukų

  • 1 1/2 pintos vyšninių pomidorų (raudonų, geltonų arba mišrių), perpjautų per pusę

  • 2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto

  • 1 arbatinis šaukštelis raudonojo vyno acto

  • druskos ir pipirų pagal skonį

  • 8 Burrata arba Mozzarella sūrio rutuliukai

  • Sauja vaikiškų žalumynų (žr. pastabas aukščiau)

  • šviežių baziliko lapelių papuošimui

Instrukcijos

    1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
    2. Kepimo skardą uždenkite aliuminio folija, o svogūnus ir alyvuoges apkepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus.
    3. Kepkite svogūnus 10 minučių, tada apverskite.
    4. Sudėkite pomidorus ir toliau kepkite dar 10 minučių, kol pomidorai suminkštės ir pradės susidaryti pūslės.
    5. Supilkite mišinį į dubenį, tada įpilkite likusį alyvuogių aliejų, du actus, druską ir pipirus.
    6. Sūrį supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite 4 atskirose lėkštėse.
    7. Pomidorų ir alyvuogių mišinį užpilkite ant sūrio.
    8. Ant viršaus užlašinkite sulčių.
    9. Kūdikių žalumynus išdėliokite lėkštėse ir papuoškite šviežiu baziliku ir patiekite.

Informacija apie mitybą:

Gaminti: 4

Porcijos dydis: 1

Suma vienai proporcijai:

Kalorijos: 346Bendras riebalų kiekis: 28gSotieji riebalai: 10gTrans-riebalų: 0 gNesotieji riebalai: 16 gCholesterolis: 50 mgNatris: 490 mgAngliavandeniai: 9gPluoštas: 2 gCukrus: 5gBaltymas: 16 g

Ar gaminote šį receptą?

Palikite komentarą tinklaraštyje arba pasidalinkite nuotrauka Instagram